細く短く、流行によらない仕事！

こんにちは。Peaceの土井けいじです。 今日は恵比寿の「らあめん冠尾（かむろ）」です。 普段は豚骨ラーメンや塩ラーメン、醤油ラーメンなどを食べることの多い僕ですが、今日食したのは、純白湯ラーメン。 スープは当然、白みがかっていて、ぱっと見では麺の姿は見えません。 目に飛び込んでくるのは、スープの上に浮かぶキノコとさやえんどう（でいいのかな？）、あっさりしてそうな色味のチャーシュー。 そ…

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結局立ち返る、オーソドックスの偉大さ

こんにちは。Peaceの土井けいじです。 今回は、渋谷の繁華街、ど真ん中にある『らーめん金伝丸』に行ってきました。 スープの表面に浮かんだ脂が店内の蛍光灯の光を反射して光るスープの下で、細麺が顔をのぞかせています。 その上には、大きな煮卵が2つにメンマが4,5本程度。円形の薄いチューシューと、円柱形の、少し分厚いチャーシューが2つずつに、ネギが少々。 僕が最近ハマっている細麺に久しぶ…

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